お客様に食べてもらうのは、さかえの田んぼで収穫した自家製米。
田植えから、稲刈り、精米まで、一からすべてスタッフみんなで行っています。
自然の中で育つから、年によってほんの少し味わいにも差がでてきます。でもそれが、本来の味。農薬をたくさん使ったお米にはない、自然の味です。
愛情こもったおいしいお米をどうぞ。

白菜やキュウリ、ナス、じゃがいも、にんじん、ピーマン…さかえの畑には、季節によってさまざまな野菜が元気に育っています。
畑の管理はおじいちゃん。朝早くから、毎日畑の手入れに出かけていきます。
どの土に、どんな野菜が育つか。どれくらいの水量が必要か。長年の経験と昔からの知恵が、いっぱい詰まっています。 おじいちゃんが育てた野菜を、おばあちゃんが漬物や天ぷらなど、本来の味を活かしたおいしい料理にしてお客様へ。

春先にかけて、さかえの周辺には様々な山菜が出てきます。
この時期にしか味わえない、最高の山の幸です。
高原を知り尽くした若旦那が、山に分け入って一つ一つ手収穫。
タラの芽やふきのとう、わらび、うど、こごみ、ぜんまい… 時期が合えば、贅沢な山菜尽くしをお楽しみいただけます。

また、山頂からの景観はすばらしく、南には氷ノ山、遥か西に大山を望むことができます。
兵庫県の天然記念物「ザゼンソウ」をはじめ、多数の貴重な湿地植物が見られます。

神戸ビーフや淡路ビーフなど、最高級ブランド牛の種牛・但馬牛。
その起源は古く、平安時代の『続日本書紀』で紹介されています。
200年以上の伝統を守り、他品種との交配を避けながら改良を重ねた牛が、但馬牛です。
優れた伝統と血統をもつ、日本が世界に誇る極上品種。
さかえでは、その中でも厳選された上質の但馬牛を仕入れています。
すき焼きやしゃぶしゃぶで、年中いつでもお楽しみいただけます。